Todo el mundo debería tener al menos una tabla de cortar en la cocina. Pero, en qué material debemos elegir y cómo mantener adecuadamente para garantizar una buena higiene alimentaria? Nuestra guía se lo explica a través de consejos paso a paso e incluso os ha alineado con los 3 mejores diseños de mesas de corte del mercado para facilitar su elección.
Contents
¿Qué es una tabla de cortar?
La tabla de cortar se puede utilizar tanto en cocinas privadas como en restaurantes de grandes estrellas, así como en carnicerías.
De hecho, es este accesorio sobre el que cortamos todo tipo de ingredientes, incluida la carne, el pescado, las aves, pero también las verduras, las frutas, los panes y muchos otros.
Diseñada generalmente en madera, como mínimo desde la Edad Media, la tabla de cortar ya está disponible en diferentes materiales, cada uno con sus propias ventajas y desventajas. Su objetivo es facilitar el corte de los alimentos, evitar dañar la encimera de trabajo y mantener el borde de los cuchillos el mayor tiempo posible, algunos materiales no son adecuados en absoluto para este equipo.
Cuál es la mejor tabla de cortar?
Descubre en nuestra comparación los 3 mejores modelos de mesas de corte disponibles actualmente en el mercado.
Según su material
Ahora encontramos en las mesas comerciales todos los materiales. Las más extendidas y las más utilizadas son especialmente las tablas de cortar madera de haya que presentan una relación calidad / precio muy buena y respetan el borde de los cuchillos, pero tienden a deformarse en contacto con el agua.
Los más recomendados son los de madera maciza que son mucho más duros y es probable que no presenten serrín rápidamente los cuchillos. Sin embargo, para ayudar a proteger el medio ambiente, no hay nada más ecológico que las tablas de bambú. También es un material robusto, estético y resistente al agua, por lo que no hay riesgo de deformación. Lo más importante en este asunto será comprobar que el tablero sea muy suave.
Otros modelos, como las tablas de corte de vidrio y mármol, se desaconsejan fuertemente por sus propiedades inadecuadas para cortar bordes. De hecho, estos materiales son muy duros para los cuchillos y dañan muy rápidamente la hoja, aunque ambos son aptos para el lavavajillas y no temen las rozaduras de los cuchillos.
Sin embargo, si prefiere un accesorio fácil de mantener, puede optar por una placa de PVC (cloruro de polivinilo) o HDPE (polipropileno de alta densidad). Nuestro sitio recomienda que opta por HDPE, que es más rígido y resistente a serrín, pero que se ofrece a un precio más elevado que el PVC que se derrumba por un uso prolongado.
Según su higiene
Como se trata de un utensilio de cocina que estará en contacto directo con los alimentos, es fundamental tener en cuenta la higiene de su futura mesa.
Según los experimentos realizados por un microbiólogo, se ha demostrado que la madera sigue siendo el material más higiénico y adecuado para la preparación de los alimentos, siempre que sea muy dura. Aunque la madera es muy porosa y absorbe los líquidos que contienen bacterias considerablemente, aunque logra deshacerse de los gérmenes de forma natural.
Así, las bacterias que se encuentran en la plancha de madera mueren lentamente y su número se habría reducido un 98% en 12 horas. En un tablón de mármol, queda una fina capa de bacterias repartida por toda la superficie del tablón, ya que es muy lisa. El mismo fenómeno también se produciría en el caso de una tabla de cortar vidrio.
Sin embargo, los experimentos realizados con un accesorio de plástico resultan aún más catastróficos, sobre todo si se trata de un material de mala calidad.
De hecho, las bacterias se encuentran refugiados en las marcas de arañazos causadas por los cuchillos y no se eliminan mediante el lavado. Incluso tienden a reproducirse se más rápidamente y con mucha facilidad. Por otra parte, las tablas de PVC también presentarían grandes peligros para la salud, ya que el material contiene demasiado sustancias químicas que pueden causar cáncer y afectar negativamente el hígado, los riñones, el bazo y la formación de huesos. No olvide el consumo de pequeñas piezas de plástico debido a un tablero demasiado gastado por los cuchillos.
Según su tamaño y forma
Si vive solo o con pareja y no debe preparar muchos alimentos cada día, no es necesario invertir en una tabla de cortar gigante que ocupe todo el espacio del mostrador.
Después, incluso puede elegirlo con formas y diseños minimalistas, como una tabla de cortar redonda y ovalada, o bien en estilo paleta de pintor. En familias numerosas y cocinas profesionales numerosas, se recomienda elegir un tamaño más grande. Esto le permitirá trabajar más cómodamente dejando de lado los ingredientes cortados.
Sea como sea, Comparative-Multicooker os aconseja utilizar una tabla de cortar gruesa y grande para la carne, mientras que una más pequeña para procesar frutas y verduras. Tenga en cuenta también el espacio que tiene para su uso y almacenamiento. Un modelo para colgar en la pared será mucho menos voluminoso y no afectará a la disposición general de su cocina.
¿Por qué comprar una buena tabla de cortar?
Para preparar la comida en buenas condiciones
La tabla de cortar es, de hecho, uno de los utensilios de cocina esenciales. Para cortar, cortar o cortar en rodajas su comida, tenéis que tener uno en casa.
Nuestro lugar incluso os aconseja comprar dos modelos diferentes para evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos, es decir, un tablero para carne y otro para frutas y verduras.
La mayoría de los modelos que encontrará en el mercado son ingeniosas tablas de cortar, con asas o pies antideslizantes que evitan el riesgo de resbalar o incluso una superficie texturizada que contiene los alimentos e impide que resbale si se pega. . Hoy día incluso hay tablones que incluyen cajones o contenedores de almacenamiento para recoger piezas y zumos de alimentos. Es mucho más práctico y le facilita considerablemente las tareas.
Para trabajar de forma más higiénica
Comprar un tablero tiene muchas ventajas sobre la preparación de las comidas diariamente.
Con una mesa de corte gruesa, no sólo puede trocear grandes trozos de carne y procesarlos con un chopper, sino también proteger su hermoso mostrador de posibles grietas. Es una pena si el mostrador de mármol se rompe mientras se rompe la carne.
Incluso se han estudiado algunos accesorios para que pueda preparar su alimentos de una manera higiénica, es decir, las tablas de cortar en haya, oliva, acacia, goma y bambú, así como en HDPE. Incluso puede comprar un tablero decorativo para finalizar la preparación o presentarlo a sus invitados con un bonito panel de vidrio.
¿Qué tabla de corte elegir?
En nuestra selección de TOP4, hemos establecido los modelos de mesas de corte más vendidos del momento.
Los diferentes tipos de tablas de cortar
El modelo rectangular
Es el modelo más extendido y utilizado por la superficie bastante grande que ofrece.
El tablero rectangular es adecuado para cualquier tipo de uso, ya sea para cortar carne, frutas o verduras.
Tabla de cortar con canal
El tablero con canal tiene un pequeño canal a su alrededor que permite recoger los jugos de los alimentos cortados que puede integrarse o no en la receta.
Esto le permite trabajar de una manera más limpia, ya que evitará colocarlo encima del mostrador.
Tabla de cortar
El bloque es una especie de tableta de corte gruesa, dedicada especialmente a los grandes cortes de carne.
Se trata de un bloque de madera dura y gruesa que se ha trabajado en posición vertical y no plana como los tablones tradicionales. Verá en los ángulos de este ménsulas metálicas que garantizan su robustez.
El modelo con cajones integrados
Algunas mesas modernas combinan practicidad y eficiencia al no integrar cajones más pequeños por debajo de la superficie de corte que permiten recoger alimentos cortados, recoger pieles y semillas o incluso guardar cuchillos y accesorios.
Estos cajones pueden tener uno o más y suelen presentarse en varios tamaños.
La mejor opción sigue siendo el tablón de madera maciza, aunque requiere un mantenimiento manual a mano. No presenta ningún riesgo para la salud y, incluso si n’empassa trozos cuando está gastado, no tendrá un impacto como las pequeñas partículas de plástico.
¿Qué precio tiene una tabla de cortar?
En función del material utilizado en la fabricación del tablero, así como de su rareza, tamaño, diseño, tanto si está diseñado de manera industrial como artesanal, su precio puede oscilar entre diez euros y más de 300 euros.
Por tanto, el presupuesto de su compra depende principalmente del tipo de mesa de corte que está buscando. Los más económicos son, por supuesto, los de nivel inicial de bambú y PVC. Después vendrán las tablas HDPE y, finalmente, los modelos diseñados con madera maciza y, en particular, con troncos de gama alta.
Sea cual sea el material de la tabla de cortar, tenga siempre cuidado de limpiarlo después de cada uso para evitar la proliferación de bacterias. Asegúrese de trabajar sobre un tablero muy estable para cortar los alimentos para garantizar una seguridad óptima. Puede hacerlo colocando un paño húmedo grande en el mostrador antes de poner el tablero.
Además, nuestro sitio le recomienda tener dos tableros diferentes, uno para la preparación de carne y otro para frutas y verduras, para evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos. Para un modelo de madera, engrasar regularmente la superficie de corte y no dude en hacerle un golpe con un plan de vez en cuando para obtener una superficie muy lisa. En el caso de un panel de plástico, lo ideal será cambiarlo tan pronto como haya muchos rastros de serrín.
Para lavar una tabla de madera, evite absolutamente el lavavajillas. Basta con agua tibia y una esponja húmeda con una gota de líquido para lavar. Aclarar y, a continuación, secarlo al aire libre y añadir un secando con un paño seco y suave antes de guardarlo.
Puede añadir un poco de lejía al agua de lavado para desinfectar el tablero y, a continuación, aclarar bien. Haréis lo mismo en todos los materiales similares a la madera. En el caso del vidrio, el mármol y el plástico, se hará un pasaje en el lavavajillas.