Amantes de la cocina o profesionales, no todo el mundo puede prescindir de una sartén. Un utensilio esencial que permite cocinar diferentes tipos de alimentos. Sin embargo, la elección es ahora muy amplia y es importante tener en cuenta ciertos criterios si se quiere adquirir el modelo adecuado.
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¿Qué es una cocina de cocina?
Una cazuela de cocina es un utensilios de cocina plan sobre el que puede saltear, freír, asar, cocinar, cocer a fuego lento y calentar los alimentos.
Utilizado desde la antigüedad, se reinventó en el siglo XI para tener aproximadamente la forma que tiene actualmente. Consiste en un plato para cocinar al que se adjunta un mango para su manipulación. Tenga en cuenta que ahora los fabricantes ofrecen estufas de cocina en acero, cobre, hierro fundido, aluminio, acero inoxidable o incluso cerámica.
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Material y recubrimiento
El material y el revestimiento son los primeros puntos importantes que deberá verificar antes de comprar una sartén de cocina. Hay que tener en cuenta que cada utensilio tiene sus ventajas y desventajas.
La cocina de cocina de acero es uno de los modelos más antiguos y sencillos. Diseñado a partir de una chapa de acero prensada, tiene la particularidad de ofrecer una buena conductividad térmica, por lo tanto un rápido aumento de la temperatura.
Es compatible con todos los métodos de cocción. Sin embargo, este tipo de utensilios requiere un mantenimiento especial, ya que se puede oxidar.
Aunque tiene las mismas características que el modelo de acero, la cazuela de cocina de hierro fundido se distingue por una inercia térmica superior. Se hace con un hierro fundido o esmaltado natural. Es un utensilio que se puede limpiar y mantener al igual que una sartén de acero.
El cobre también se utiliza para el diseño de la estufa. Es un excelente conductor térmico que se calienta y se enfría rápidamente. Por lo tanto, una cazuela de cobre ofrece un mejor control de la cocción.
Sin embargo, se debe recubrir con un material protector para que no haya formación de óxido de cobre.
La sartén de aluminio también se ha de cubrir con un revestimiento antiadherente para que pueda cocinar alimentos saludables.
Aparte de una buena conductividad térmica y una ligereza incomparable, destaca por su buena relación calidad-precio y su longevidad. Aparecido más tarde, la sartén de cocina de acero inoxidable también tiene muchas ventajas. El acero inoxidable es, de hecho, un material biológicamente neutro compuesto de 18% de cromo y 10% de níquel.
Sin embargo, se asocia con el aluminio y el acero para ser un buen conductor térmico. Esta es la elección perfecta si busca una cazuela de cocina sana, duradera y fácil de limpiar.
La sartén recubierta antiadherente es popular entre los entusiastas de la cocina y los profesionales.
Sin duda, el modelo más utilizado en la actualidad, este utensilio tiene la ventaja de no pegar los alimentos y de ser más fácil de limpiar.
Os presentamos los 2 tipos de recubrimientos más utilizados: el politetrafluoroetileno (PTFE) y la cerámica.
El PTFE, también llamado teflón, se caracteriza por su alta resistencia térmica y química. Puede cocinar diferentes alimentos.
Además, los fogones de las principales marcas ya no contienen ácido perfluorooctanoic (PFOA), considerado peligroso para la salud.
En cuanto a la cazuela de cerámica, tiene el punto fuerte de soportar temperaturas muy altas.
Diseñado a partir de polvo mineral, también es ecológico y no contiene productos tóxicos. Sin embargo, este tipo de recubrimiento es menos resistente, particularmente a impactos y arañazos.
El método de cocción
Para adquirir la cazuela ideal, es importante elegir según el método de cocción y preparación.
Compruebe primero que el utensilio es compatible con sus placas de cocina, eléctricas, de gas, de inducción, vitrocerámica, halógena, radiante … Si, por ejemplo, desea marchar carne, es recomendable optar por una cocina de acero o de acero inoxidable.
Para cocinar el pescado, las verduras y los huevos con un mínimo de grasa, es mejor utilizar un utensilio con un revestimiento antiadherente. La cazuela de cocina de hierro fundido o cobre es adecuada para una cocción más lenta.
tamaño
Además del material y el recubrimiento, el tamaño también es un criterio que se debe tener en cuenta a la hora de escoger la cocina adecuada. Hay que averiguar cuánto y qué tipo de comida hay desea cocinar para encontrar el utensilio adecuado.
Para poder cocinar según sus deseos, primero debe comprobar el diámetro y la profundidad de la sartén.
En cualquier caso, se recomienda comprar un juego de estufas que le permitirán adquirir varios tamaños a un precio muy inferior.
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Los diferentes tipos de encimeras de cocina
paellas
Una sartén es una herramienta para freír y brotar varios alimentos, incluida la carne y las aves. A menudo se hace de acero, hierro fundido o acero inoxidable y es más profundo y ancho que los otros modelos.
Paellas a la brasa
También conocido como sartén para parrillas, está pensado para hacer churrascos y hacer verduras estofadas. Este modelo se caracteriza especialmente por las estrías del fondo que ofrecen las mismas trazas que las de una barbacoa, permitiendo que la comida no esté en contacto con el jugo. Este tipo de utensilios suele ser más pesado y resistente, sobre todo a los arañazos.
Paellas de panqueques y blini
Como su nombre indica, este modelo de sartén está diseñado para hacer bollos. El utensilio se distingue por un fondo perfectamente plano y un borde muy baja. Normalmente de hierro fundido o chapa de acero, se cocina uniformemente sobre toda la superficie de cocción.
Cuánto cuesta una sartén de cocina de calidad?
La cazuela de la cocina es un utensilio asequible. Sin embargo, no se debe confiar únicamente en el coste con el riesgo de obtener un producto de mala calidad.
El precio varía según el material, el tamaño y, por supuesto, el número de unidades, ya que a menudo la ofrecen diversos. Los kits de cocina diseñados para grandes marcas, como Tefal, Coninx, Beka, De Buyer o Schuman, cuestan generalmente entre 60 y 100 euros.
Por un precio unitario, tarda unos 40 euros. Tenga en cuenta, sin embargo, que es posible encontrar modelos de calidad, pero menos costosos, optando por una compra en Internet.
Nuestro consejo: las grandes marcas de encimeras de cocina de gama alta ofrecen actualmente una amplia gama de modelos. Para encontrar el utensilio adecuado, hay que tener en cuenta ciertos criterios, en particular el material y el recubrimiento, el método de cocción, pero también el tamaño.
Saber utilizar una sartén es fundamental para preparar platos sanos y sabrosos.
Antes de utilizar la sartén antiadherente por primera vez, recuerde que debe engrasarla pasando una toalla de papel ligeramente empapada de aceite antes de lavarla y secarla con un paño suave.
Tenga cuidado de no calentar demasiado la sartén y no usar un tenedor o una espátula metálica, sino una espátula de madera.
En cuanto a la cazuela de hierro fundido o de acero, es aconsejable aplicar un poco de grasa y dejarlo calentar antes de utilizarlo para evitar que se peguen los alimentos. Una vez esté caliente, puede comer o planchar los alimentos por cada lado, recordando que bajar el fuego hacia el final de la cocción.
También hay algunos consejos para mantener y limpiar una sartén. Sin embargo, el proceso no es necesariamente el mismo para todos los modelos. Porque la sartén recubierta antiadherente se mantenga en buenas condiciones a lo largo del tiempo, se debe limpiar correctamente.
No utilice nunca detergentes en polvo ni esponjas abrasivas. Simplemente lavar con una esponja empapada de agua y jabón para vajilla antes de lavarlos con agua limpia.
Para la cocina de cocina de acero o de hierro fundido, no es necesario usar jabón para vajillas ni otros detergentes. Basta lavarlo con agua caliente con una esponja antes de secarlo con una toalla de té. Después, considere engrasar ligeramente el interior de la sartén con papel absorbente antes de guardarlo para protegerlo de la oxidación y mejorar sus cualidades antiadherentes.