Elegir una olla no es sólo una cuestión de tamaño o estética, ya que hay criterios más importantes que no se deben olvidar para asegurarse de que va a comprar los utensilios de cocina adecuados. Por lo tanto, nuestro sitio le ayudará a orientarse mejor en este producto para encontrar una cazuela de calidad.
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¿Qué es una cazuela?
Tradicionalmente, el cazo es un utensilio de cocina esencial para cocinar diferentes recetas a base de líquidos, ya sea caldo, salsas, verduras, pero también arroz, pasta, carnes e incluso pescado.
Siempre se ha diseñado con bordes rectos y altas, un fondo arqueado con bordes y un mango fijo. Hoy en día podemos distinguir multitud de modelos de cacerolas que se diferencian sobre todo por su material de fabricación, su recubrimiento, su mango y su uso. La mayoría suelen tener una funda y se ofrecen en conjuntos de 3 o 4 según el modelo.
¿Cuál es el mejor plato de cazuela?
A continuación, se presentan las mejores cazuelas del momento.
equipamiento
Las ollas de acero inoxidable son particularmente resistentes y resistentes, ya que son muy resistentes al calor y los utensilios.
El acero inoxidable también es un material saludable, tanto natural como ecológico. Sin embargo, se recomienda una cazuela con un fondo grueso de 1 a 3 cm o una sartén con un fondo triple, para distribuir y hacer circular mejor el fuego.
Los más exigentes menudo optarán por una vieja cacerola de cobre que sea un excelente material conductor.
El cobre también es muy apreciado por su vertiente estética, sobre todo porque conserva y revela los aromas de los alimentos. Son ollas muy finas y ligeras, con un espesor de 1,5 a 2 mm.
- Modelos de aluminio
También están las sartenes de aluminio que ofrecen un aumento de la temperatura muy rápido, con una buena distribución del calor.
El interior siempre se proporciona con un revestimiento antiadherente y el exterior suele ser esmaltado.
Al igual que las ollas de aluminio, las ollas de aluminio fundido también son muy ligeras y fáciles de limpiar debido a un recubrimiento antiadherente. El aumento de temperatura también es muy rápido, pero la vida útil del producto es más corta.
Finalmente, encontramos las ollas de hierro fundido que son las más recomendadas para la cocción a fuego lento.
Son, por supuesto, más pesados y más lentos para calentar, pero conservan perfectamente el calor y también son muy fuertes.
el recubrimiento
Hay que tener en cuenta que las cazuelas con un recubrimiento interno tienen una vida útil más corta en comparación con las diseñadas con materia prima. La calidad de la cocción también es mejor con utensilios de cocina sin recubrir, sobre todo si se quiere secar bien la comida para poder generar los jugos y desglosarse para obtener una salsa especialmente sabrosa.
Por lo tanto, si favorecía la longevidad y la robustez del producto, combinadas con la autenticidad de los sabores de sus platos, te aconsejamos que opta por una sartén sin recubrimiento, en particular de acero inoxidable, cobre o hierro fundido.
Por otra parte, para facilitar la limpieza y evitar a toda costa que los preparados queden pegados en las paredes de la olla, lo mejor sería orientarse hacia un modelo de olla recubierto, es decir, las cacerolas de fundición de aluminio o de aluminio.
Puede haber diferentes tipos de recubrimiento, es decir, PTFE o politetrafluoroetileno, cerámica, gasa o incluso acero inoxidable. Además, tenga en cuenta que la calidad del revestimiento es específica para cada modelo de cazuela, lo que requiere que compruebe las fichas de producto antes de la compra.
De hecho, algunos pueden ser más resistentes a los impactos ya los arañazos, mientras que otros son particularmente antiadherentes. También debe saber que, cuanto más número de capas de recubrimiento, más gana calidad.
La fuente de calor
Si tiene en casa una placa de inducción, debe elegir una cacerola adecuada para un rápido aumento de la temperatura. Por lo tanto, será necesario un material muy resistente a los choques térmicos, es decir, acero inoxidable y cobre.
También se puede usar un molde especial de hierro fundido de inducción o fundición de aluminio, siempre que se adopte un aumento gradual de la temperatura y una intensidad de calor media. Las macetas compatibles de una placa de inducción deben tener un imán en la parte inferior para crear un campo magnético esencial para el funcionamiento de esta fuente de calor.
Sin embargo, las cacerolas que se pueden utilizar en la placa de inducción también son compatibles con el resto de fuentes de calor. Para vitrocerámicas, también os aconsejamos que utilice una cacerola muy resistente que sea resistente a los choques térmicos como la fabricada en acero inoxidable.
En cuanto a las placas eléctricas, favoreceremos los materiales que sean muy buenos conductores del calor como el aluminio fundido. Y en cuanto a la cocción de ollas de gas, su elección aún es muy amplia, para que todos los materiales pueden soportar esta fuente de calor.
Qué cazuela elegir?
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Los diferentes tipos de sartenes
Cacerola con asas extraíbles o fijas
Como se ha mencionado anteriormente, los fabricantes ofrecen hoy una gran variedad de macetas, incluidos los que se venden sin tiradores.
Además de los utensilios tradicionales con asas fijas, es posible que las cacerolas modernas no estén equipadas con mango. En este caso, el accesorio se puede desmontar y entregar con la olla a presión o vender por separado. El mango extraíble realmente ahorra mucho espacio cuando no dispone de un espacio de almacenamiento grande.
A continuación, evitamos decorar nuestras paredes con toda una serie de macetas. Dependiendo del modelo del mango extraíble, se puede fijar a cualquier sartén u olla si se trata de un mango universal o se puede adaptar a una cierta gama de utensilios de formas y tamaños diferentes. Sin embargo, hay que tener cuidado de que esto no balsa el revestimiento de las sartenes nuevas, sobre todo porque la mayoría son de acero.
Cazuela de risotto
El risotto es sobre todo una receta de origen italiano a base de arroz, mezclado con cebollas, mantequilla, vino blanco y queso parmesano. Pero hoy en día hay muchas variaciones del plato hecho con multitud de ingredientes: marisco, verduras, setas, ternera, salchichas, salchichas y muchos más.
Así, la olla destinada a este tipo de preparación debe ser lo suficientemente ancha, con bordes un poco altas, rectas o esparcidas para facilitar la mezcla de los alimentos. Se trata de un utensilio a medio camino entre una sartén y una cazuela que también se denomina saltado. Sin embargo, los modelos de utensilios, como la cazuela Lagotina risotto, pueden ser excelentes herramientas para hacer un risotto perfecto.
¿Qué precio tiene un cazo de calidad?
El precio de las cazuelas varía enormemente según sus materiales de fabricación, su marca, su modelo, pero también su tamaño. También hay que tener en cuenta que cocinar con una vieja sartén de cobre es un gran lujo y que se debe gastar más para disfrutar de este privilegio.
Los utensilios de aluminio también son más caros en comparación con los fabricados en acero inoxidable o hierro fundido. Por lo tanto, es muy posible encontrar una olla a un precio bajo, desde unos diez euros, en los modelos de entrada.
Sin embargo, para asegurarse de invertir en una cazuela de calidad, planifique un presupuesto de entre 20 y 70 euros. Los productos de gama alta y de lujo pueden subir a más de 80 euros.
Nuestro consejo: encontrar una cazuela de calidad no siempre es fácil, ya que hay multitud de modelos en todos los precios. Por lo tanto, si no desea dejar de lado y disfrutar de un modelo de alto rendimiento, lo importante es elegir un utensilio que cumpla sus propios requisitos, tanto si prefiere la comodidad como la calidad de los alimentos.
El uso de una cazuela puede variar en función del material del utensilios y los alimentos que se quieran cocinar. Por ejemplo, con una cazuela recubierta no habrá que aplicar grasas, ya que no hay riesgo de que los alimentos se peguen al fondo.
Será el mismo para cocinar con mucha agua en una cazuela sin recubrir. Por otra parte, para marcar carne, pescado o verduras en una olla sin cocer, es fundamental la adición de grasas.
También hay que garantizar que la intensidad del fuego sea progresiva para no quemar y fijar la preparación. Para algunos utensilios de acero o hierro fundido, el paso de condimentación es necesario para crear un recubrimiento antiadherente natural. Para ello, calentar un buen nivel de aceite durante cinco minutos.
Para un mejor mantenimiento de las sartenes de aluminio, le recomendamos que utilice un paño suave con líquido para lavar, zumo de limón y sal.
También puede añadir unas gotas de amoníaco en el agua de limpieza o poner el utensilio en el lavavajillas. Evite utilizar una lana de acero o una esponja abrasiva para eliminar los alimentos pegados.
Las sartenes de acero inoxidable se pueden limpiar con un detergente suave o jabón orgánico. Frotar siempre en una sola dirección y no utilice esponja abrasiva ni lana de acero. Son utensilios que se pueden ir fácilmente en el lavavajillas.
Para ollas de hierro fundido esmaltado, prefiere limpiarlas con agua limpia. También puede ponerse en remojo con agua tibia para eliminar los alimentos adheridos a las paredes interiores. Estas ollas generalmente no son aptos para el lavavajillas, salvo que se especifique lo contrario. Evite también que se sequen al aire, ya que pueden oxidarse.
Y para las cazuelas de cobre, limpie con agua tibia, evitando ponerlas en el lavavajillas. El cobre tampoco admite cocinar alimentos ácidos como el limón y el tomate. Tampoco se recomienda el uso de detergentes ácidos para preservar el estado de los útiles.